Τσιπούρα

Τσιπούρες στα κάρβουνα Τσιπούρες στα κάρβουνα Υλικά 4 τσιπούρες Αμβρακικού 4 κλωναράκια θυμαριού Μισό ματσάκι μαϊντανό 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι λαδολέμονο για το σερβίρισμα Εκτέλεση Βάζετε τη σχάρα πάνω από τα κάρβουνα να ζεσταθεί καλά. Τη λαδώνετε με προσοχή, περνώντας τη με ένα λαδωμένο κομμάτι απορροφητικό χαρτί. Ψήνετε τα ψάρια για 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η κάτω πλευρά τους, τα γυρίζετε με σπάτουλα και συνεχίζετε τα ψήσιμο για άλλα 5-6 λεπτά. Συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, για να ψηθούν σε βάθος και ελέγχετε αν είναι έτοιμα χαράζοντας με ένα μαχαιράκι. Τα σερβίρετε με λαδολέμονο.

Τσιπούρες στο φούρνο με λαχανικά Τσιπούρες στο φούρνο με λαχανικά Υλικά 2 τσιπούρες Αμβρακικού (μεγάλες) 1 ματσάκι σέλινο 6 πατάτες 4 καρότα 8 κρεμμυδάκια χλωρά 4 ξερά κρεμμύδια 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 6 ντοματίνια 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Βάζουμε σε ένα μπολ το σέλινο ψιλοκομμένο, τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τα καρότα και τα χλωρά κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες, τα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, το σκόρδο ψιλοκομμένο στον τρίφτη και τα αλατίζουμε. Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα πλένουμε και τους ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Σε ένα ταψί στρώνουμε τα μισά κομμένα λαχανικά. Τοποθετούμε τα ψάρια από πάνω και πάνω τους βάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Τα περιχύνουμε με το βιολογικό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Χωριό, ρίχνουμε περίπου ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό και τα πασπαλίζουμε με το θυμάρι. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 1 ώρα περίπου στις αντιστάσεις, έως ότου ροδίσει και μείνει με το λάδι του.

Τσιπούρα Ψητή με Δενδρολίβανο ρίγανη και λεμόνι Τσιπούρα Ψητή με δενδρολίβανο, ρίγανη και λεμόνι Υλικά 1 τσιπούρα Αμβρακικού 2 κ.σ ελαιόλαδο 1 κ.σ δενδρολίβανο 1 κ.γ ρίγανη 1 λεμόνι Αλάτι – πιπέρι 1-2 καρότα Εκτέλεση 1. Καθαρίζουμε και πλένουμε την τσιπούρα, την τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε μέσα στο ψάρι δύο λεπτές φέτες λεμονιού, και λίγα από τα μπαχαρικά που αναγράφονται.2. Πασπαλίζουμε από πάνω, το δενδρολίβανο, την ρίγανη, το λεμόνι, αλάτι – πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 180°C για 30′ λεπτά.3. Σερβίρουμε με συνοδευτικό της αρεσκείας μας.